Carte du restaurant
Les entrées froides et chaudes
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Conchiglionis d’escargots et duxelles de champignons, crème persillade |
24€ |
| 12 huîtres de Saint Vaast n°3 12 oysters from Saint Vaast n°3 |
28€ |
| 9 huîtres de Saint Vaast n°3 9 oysters from Saint Vaast n°3 |
21€ |
| 6 huîtres de Saint Vaast n°3 6 oysters from Saint Vaast n°3 |
14€ |
| Terrine de queue et joue de bœuf, accompagnée de sa vinaigrette tiède aux herbes Beef tail and cheek terrine,served with warm herb vinaigrette |
26€ |
| Salade de langoustines et ris de veau Langoustines and sweetbread salad |
30€ |
| Velouté de légumes du moment (végan) Soup of seasonal vegetables (végan) |
18€ |
Les poissons et crustacés
| Queue de homard accompagnée de sa purée de petits pois à la menthe, sauce vanillée au Sauternes Lobster tail accompanied by mashed peas with mint, vanilla sauce with Sauternes |
58€ |
| Filet de bar poêlé aux fenouils et girolles Sea bass withfennel and chanterelle muschrooms |
36€ |
| Dos de cabillaud, purée de carottes des sables au curry, crème de coco Cod fillet, sand carrot purée with curry, coconut cream |
33€ |
Les viandes
| Rognons de veau, sauce marchand de vin Veal kidnays, wine merchant wine |
33€ |
| Filet de bœuf Normand, légumes de saison et garniture forestière, jus à la truffe Filet de bœuf Normand, légumes de saison et Normand beef fillet, seasonal vegetables and forest garnish, truffle jus |
43€ |
| Aloyau de veau façon saltimbocca, tagliolinis, crème de sauge Saltimbocca-style veal sirloin, tagliolinis, sage cream |
38€ |
| Noix de joue de porc confite au cidre, sa crème de Calvados Pork cheek confit in cider, Calvados cream |
30€ |
| Falafels aux saveurs d’Orient (végan) Falafels with oriental flavors (végan) |
25€ |
| Plateau de fromages Cheese |
11€ |
Les desserts
| Soufflé aux pommes flambées au Calvados Apple soufflé flambéed with Calvados |
14€ |
| Tarte au caramel et sa glace chocolat Caramel tart and chocolate ice cream |
14€ |
| Crémeux exotique et ananas Exotic cream and pineapple |
14€ |
| Nougat glacé du Chef pâtissier Frozen nougat from the pastry chef |
14€ |
| Déclinaison autour de la poire (végan) Variation around the pear (végan) |
14€ |
